RECETTE - Truffes au chocolat

Pour 20 truffes

Liste des ingrédients

250 g de chocolat noir amer Van Houten par ex.

125 g de sucre glace

100 g de beurre

1 cuillère à soupe de lait

2 jaunes d’œufs

5 cl de crème fraîche

50 g de poudre de cacao, non sucrée

Préparation

Fondre au bain-marie le chocolat noir cassé en morceaux avec le lait.

Le mélange bien lisse, ajouter le beurre en morceaux. Mélanger et incorporer les 2 jaunes d’œufs, la crème fraîche et le sucre glace.

Réserver 24 h au réfrigérateur.

Façonner rapidement les truffes en prélevant la pâte avec une petite cuillère puis en la roulant avec la paume, sur un marbre (rouleau) afin de former des boules de la grosseur d’une noix.

Rouler une par une dans le cacao.

Réserver au frais 12 h avant de les déguster.