RECETTES - Les rouleaux de Printemps

Les rouleaux de printemps sont une spécialité culinaire originaire de la cuisine vietnamienne. Ils sont également très populaires dans la cuisine chinoise et thaïlandaise. Le nom "rouleau de printemps" vient du fait que ces plats sont souvent consommés pendant le Nouvel An chinois, qui marque le début du printemps dans le calendrier chinois.

Plat frais et léger, idéal pour une entrée ou un apéritif.

La recette : Les rouleaux de Printemps

Ingrédients

2 c.à.c Sauce soja

2 Galettes de riz

25g Vermicelles de riz

1 Tranche de blanc de poulet

1 Petite boîte de germes de soja

1 Petit sachet de salade

5 Feuilles de menthe

2 Crevettes moyennes

Sauce pour nem

Préparation

Laver le soja et couper les carottes en bâtonnets et le poulet en lamelles.

Faire bouillir de l'eau salée, y jeter le soja et les carottes, cuire 2 min, égoutter et laisser refroidir.

Porter une autre casserole d'eau salée à ébullition. Verser les vermicelles de riz. Éteindre le feu, laisser reposer 5min. Passer les vermicelles sous l'eau froide, les égoutter.

Mélanger la farce avec le soja.

Humidifier une feuille de riz et l'étaler sur un torchon. Placer une feuille de salade puis un peu de farce, de feuilles de menthe et 3 crevettes. Former un petit rouleau.

Préparer la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, le sucre, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'eau.

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