Tarte printanière aux tomates colorées, asperges et courgettes

Généreuse, colorée et pleine de fraîcheur

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 pâte brisée pur beurre

2 c. à soupe de moutarde douce ou pesto de basilic

250 g de tomates cerises colorées (rouges, jaunes, vertes)

6 à 8 asperges vertes fines

1 petite courgette (verte ou jaune)

100 g de fromage frais (type chèvre frais ou ricotta)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, herbes de Provence

Une poignée de roquette pour la finition

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Préparation :

Préparez les légumes :

Lavez soigneusement les courgettes, asperges et tomates cerises.

À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, découpez les courgettes en fines lamelles. Coupez les asperges en deux dans la longueur. Laissez les tomates cerises entières ou coupez-les en deux selon leur taille.

Réservez le tout dans un saladier.

Montez la tarte :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déroulez une pâte feuilletée dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette.

Étalez une fine couche de moutarde ou de pesto selon votre goût. Répartissez quelques touches de fromage frais par-dessus.

Disposez les légumes harmonieusement sur la pâte, en diagonale ou en bandes parallèles, pour un effet graphique. Alternez les couleurs et les textures pour un joli rendu visuel.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Enfournez :

Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les légumes légèrement rôtis.

À la sortie du four :

Ajoutez une poignée de roquette et quelques feuilles de basilic pour apporter fraîcheur et contraste.

Servez tiède ou à température ambiante.

**Le petit + **

Servez cette tarte tiède, au centre de la table, avec une salade de roquette croquante et un verre de blanc frais. Une recette à savourer en riant, en discutant, et en profitant enfin de la douceur des beaux jours.