Oeufs de Pâques en chocolat

Du chocolat, du praliné, et du fait maison

Une recette pour les vrais gourmands, ceux qui aiment voir fondre le chocolat, sentir le parfum des noisettes caramélisées et créer des douceurs uniques...

Ingrédients ( pour 6 à 8 oeufs de taille moyenne ) :

Pour les coques en chocolat :

300 g de chocolat noir ou au lait pâtissier (de bonne qualité, idéalement de couverture)

Pour le praliné maison :

150 g de noisettes entières (avec ou sans peau)

100 g de sucre en poudre

100 g de chocolat au lait pâtissier

20 g de beurre doux

(Optionnel : 1 pincée de fleur de sel ou quelques graines de vanille)

1️⃣ Préparer les coques en chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 sec en remuant entre chaque).

À l’aide d’un pinceau alimentaire, tapisser l’intérieur des moules en forme d’œufs d’une fine couche de chocolat fondu.

Laisser durcir au réfrigérateur 10 min, puis appliquer une seconde couche pour plus de solidité.

Réserver au frais pendant 30 min.

2️⃣ Préparer le praliné maison

Caraméliser les noisettes : Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré, puis ajouter les noisettes. Mélanger rapidement et verser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Mixer les noisettes caramélisées jusqu’à obtenir une pâte.

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre et incorporer au praliné.

3️⃣ Remplir et refermer les œufs

Remplir chaque coque avec le praliné à l’aide d’une poche à douille.

Recouvrir avec une fine couche de chocolat fondu pour sceller les œufs.

Laisser figer au frais 1h avant de démouler délicatement.

Astuce : Il est possible d'insérer une petite surprise ou un croustillant (éclats de crêpes dentelle, noisettes concassées…) dans le praliné pour plus de texture et attendre que les œufs soient bien figés avant de démouler pour éviter les fissures.

Bonne dégustation… et joyeuses Pâques !