Risotto crémeux aux fruits de mer

Une recette idéale pour une Saint-Valentin gourmande et élégante, à partager à deux.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

150 g de riz arborio (riz à risotto)

200 g de fruits de mer (moules, crevettes, calamars)

1 petite échalote, finement ciselée

1/2 gousse d’ail, émincée

5 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de légumes ou de poisson chaud

10 cl de crème liquide

25 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

15 g de beurre

Quelques brins de persil frais

Sel et poivre

Zeste de citron pour une touche de fraîcheur

Préparer les fruits de mer :

Fais revenir les fruits de mer 3 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et une gousse

d’ail émincée. Réserve.

Préparer le risotto :

Dans une grande poêle ou une casserole, fais fondre le beurre avec l’échalote finement ciselée.

Ajoute le riz arborio et remue jusqu'à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Déglacer au vin blanc :

Verse le vin blanc et laisse évaporer tout en remuant.

Cuisson du riz :

Ajoute une louche de bouillon chaud et remue sans cesse jusqu'à absorption.

Répète l’opération louche par louche pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.

Incorporer les fruits de mer :

Ajoute les fruits de mer dans le risotto en fin de cuisson, ainsi que la crème liquide et le parmesan.

Mélange délicatement et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Dressage :

Serre le risotto bien chaud dans des assiettes.

Décore avec du persil frais et quelques copeaux de parmesan

Bonne dégustation !