Brunch gourmand et réconfortant

Recette Brunch gourmand : pancakes moelleux, bacon croustillant et œuf poché

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour la garniture

6 tranches fines de bacon

2 œufs frais

1 c. à soupe de vinaigre blanc

1 avocat

1/2 citron

200 g de tomates cerises

1 poignée de mâche

Sel & Poivre

Sirop d'érable ( facultatif )

Pour les pancakes

150 g de farine

1 c. à soupe de sucre

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

20cl de lait

1 c. à soupe d'huile neutre

Pour les boissons :

2 expressos et 10cl de lait

4 oranges à presser

Préparation :

Préparer les pancakes

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter l’œuf battu, le lait et l’huile, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake.

Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake et cuire encore 1 à 2 minutes.

Réserver au chaud.

Griller le bacon

Faire chauffer une poêle sans matière grasse.

Griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Égoutter sur du papier absorbant.

Pocher les œufs

Porter une casserole d’eau à frémissement et ajouter le vinaigre blanc.

Déposer délicatement les œufs dans une pocheuse à œufs ou les pocher directement dans l’eau pendant 3 minutes.

Égoutter et assaisonner de sel et de poivre.

Préparer les accompagnements

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détailler une moitié en fines lamelles. Arroser de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

Laver et couper les tomates cerises en deux.

Dresser l’assiette

Empiler 3 pancakes par personne sur une assiette.

Déposer les tranches de bacon croustillant par-dessus et arroser d’un filet de sirop d’érable (optionnel).

Poser délicatement l’œuf poché sur le bacon.

Ajouter les lamelles d’avocat et parsemer l’assiette de tomates cerises et de mâche.

Préparer le cappuccino

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.

Utiliser un mousseur à lait pour obtenir une mousse légère et onctueuse.

Verser un expresso dans chaque tasse et ajouter délicatement la mousse de lait.

Préparer le jus d’orange

Presser les oranges et réserver le jus au frais.

Astuce : Saupoudrer d’une pincée de cacao ou de cannelle pour une touche gourmande supplémentaire.

Servez ce brunch avec le jus d’orange fraîchement pressé et dégustez !