Velouté de lentilles corail, patate douce et lait de coco

Un plat chaud, réconfortant et sans viande, parfait pour un mois de janvier gourmand et léger

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de lentilles corail

2 patates douces moyennes

1 oignon

2 gousses d’ail

400 ml de lait de coco

1 litre de bouillon de légumes

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de cumin

Sel et poivre

Quelques feuilles de coriandre ou persil frais pour servir

Optionnel : graines de sésame ou noix de cajou pour le croquant

Préparation :

Épluchez et découpez les patates douces en cubes.

Hachez finement l’oignon et l’ail.

Faire revenir les aromates :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole.

Incorporez l’oignon et l’ail, puis faites-les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Saupoudrez de curcuma et de cumin, puis mélangez pour libérer leurs arômes.

Cuire les légumes :

Ajoutez les cubes de patate douce dans la casserole.

Remuez pour bien enrober les morceaux des épices parfumées.

Versez le lait de coco et les lentilles corail, puis mélangez soigneusement.

Cuisson :

Couvrez la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles bien fondantes.

Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la préparation n’attache.

Goûtez le plat, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence.

Service :

Disposez la préparation dans des assiettes creuses, puis garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour la touche finale.

Bon appétit !

Astuce pour sublimer la recette :

Pour apporter une touche encore plus savoureuse et texturée à votre plat, grillez quelques noix de cajou ou des amandes effilées à sec dans une poêle, puis ajoutez-les en garniture au moment de servir