Les secrets du Bœuf Bourguignon

Ingrédients

1 kg de bœuf à braiser (type paleron, macreuse, ou gîte)

3 carottes coupées en rondelles

1 oignon émincé

2 gousses d'ail écrasées

500 ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)

250 ml de bouillon de bœuf

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

200 g de champignons de Paris coupés en quartiers

Huile d’olive ou beurre pour la cuisson

Sel et poivre pour l'assaisonnement

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.

Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les.

Préparation des légumes :

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Déglacer et ajouter le vin :

Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes.

Versez toute la bouteille de vin rouge dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf.

Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mijotage :

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris coupés en morceaux dans la cocotte. Laissez mijoter pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

Service :

Retirez le bouquet garni juste avant de servir. Ce bœuf bourguignon se déguste merveilleusement avec des pommes de terre vapeur, une purée onctueuse ou des pâtes fraîches. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour un repas complet et parfaitement équilibré.

Astuce de chef :

Préparez ce gratin la veille pour un résultat encore plus savoureux : les arômes auront le temps de s'épanouir et chaque bouchée sera un pur délice !

Bon appétit !

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