Panna cotta aux framboises

La recette : Panna cotta aux framboises pour 4 personnes

Ingrédients

300g de Framboises fraîches

25cl de Crème liquide

25cl de Lait

60g de Sucre

1 Gousse de vanille

3 Feuille de gélatine

1/4 de citron

Préparation

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait avec la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser 10 mn.

Retirez la gousse de vanille, incorporez la gélatine essorée. Répartissez la panna cotta dans des verrines, laissez refroidir. Couvrez et réservez au frais au moins 4 heures.

Pressez le citron. Faites cuire 250 g de framboises quelques minutes avec le jus de citron et le sucre restant. Mixez-les en coulis, filtrez éventuellement. Servez la panna cotta nappée de coulis et décorée de framboises.

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