RECETTES - Saint-Jacques en émulsion de lait de coco et de curry

Cette année, celle qui fera scintiller d’élégance le dîner, c’est la Saint-Jacques poêlée !

La recette : Saint-Jacques en émulsion de lait de coco et de curry

Ingrédients

16 Noix de Saint-Jacques

15 cl Lait de coco

0,5 c. à S. D’huile de pépins de raisin

2 Graines de cardamome

1 pincée Gingembre en poudre

1 Citron vert

Préparation

Rincez et essuyer les noix de Saint-Jacques. Faites-les revenir dans la poêle avec l’huile, 2 min seulement de chaque côté. Salez, poivrez.

En même temps, faites chauffer dans une casserole le lait de coco, le jus de citron, le curry, les graines de cardamome et le gingembre, tout doucement pendant environ 5 min. Enlevez les graines de cardamome.

Tout en chauffant, émulsionnez grâce à un fouet. Dès que le mélange mousse, versez-le sur les noix de Saint-Jacques.