RECETTES - Tarte au citron meringuée

La recette : Tarte au citron meringuée pour 8 personnes

Ingrédients

Pâte sablée :

250g de Farine

125g de Beurre

70g de Sucre

2 Jaunes d'œuf

5cl d'Eau

1 Pincée de sel

Crème au citron :

2 Citrons

180g de Sucre

2 Œufs

2 Jaune d'œufs

20cl de Crème fraîche

1 Pincée de sel

Meringue :

4 Blancs d'œuf

150g de Sucre glace

Préparation

La pâte : Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchissez les jaunes et le sucre avec un peu d’eau. Mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Versez au centre le mélange liquide. Formez une boule avec les paumes et fraisez 1 ou 2 fois. Étalez ensuite la pâte préalablement piquée directement dans le plat à tarte. Laissez cuire 10 minutes.

La crème : Dans un grand bol, mélangez 2 œufs entiers avec 2 jaunes, la crème fraîche et le sucre. Ensuite, ajoutez le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortez la pâte du four, et déposez dessus le mélange. Enfournez pendant 30 minutes.

La meringue : Utilisez les 4 blancs d’œufs, ajoutez une pincée de sel et battez en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez doucement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, répartissez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille puis faites cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.

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