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RECETTES X CRISTEL - Entrées - Plats - Desserts
ENTREES
Avec une sauteuse MUTINE
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Sauteuse inox anti-adhérent Exceliss Mutine amovible 24cm
Sauteuse Mutine amovible en inox 18/10 Cristel avec revêtement anti-adhérent ultra résistant Exceliss+ sans PFOA ni PFOS. Idéal pour faire griller les...
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Acras de morue
Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 6 min / 6 personnes / Moyen
Liste des ingrédients
600 g de morue dessalée
350 g de farine
275 ml d’eau
1 sachet de levure chimique
1/2 oignon jaune
2 gousses d’ail
1/4 de botte de persil
1 jus de citron vert
1 g de piment rouge en poudre
Sel
1 L d’huile pour la friture
Préparation
1/ Émietter la morue dans un récipient et ajouter le piment.
2/ Éplucher l’oignent l’ail puis hacher finement avec le persil.
3/ Verser la farine dans un saladier et faire un puit. Verser la moitié de l’eau et commencer à mélanger.
4/ Verser le reste de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5/ Ajouter la levure puis la morue et enfin le mélange oignon/ persil.
6/ Verser le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
7/ Chauffer l’huile dans la sauteuse à 170°C et faire des quenelles à l’aide d’une cuillère puis faire cuire 6 minutes.
8/ Retirer les ancras sur un papier absorbant.
Le mot du chef : Accompagner vos acras d’une sauce rougaille.
Avec une casserole MUTINE + Cuit-vapeur
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Casserole inox Mutine amovible 20cm
Produit phare de la marque CRISTEL, la casserole amovible Mutine est indispensable dans votre cuisine. Grâce à son concept Cook & Serve (amovible) fac...
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Cuit-vapeur en verre 20cm
Cuit-vapeur en verre collection Compléments par CRISTEL. Composé de 2 pièces : élément cuit-vapeur en verre et couvercle en verre avec bouton en inox....
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Bouchées vapeur de bœuf au curry
Temps de préparation : 1h / Temps de cuisson : 10 min / 4 personnes / Difficile
Liste des ingrédients
210 g de farine
180 g d’eau
10 g d’huile de tournesol
2 pincées de sel
350 g de bœuf haché
20 g de branche de céleri
10 g de feuilles de coriandre
1 càc de curry en poudre
1 càs de vinaigre de riz
2 càs de sauce soja
Préparation
Pour la pâte :
1/ Dans un robot mélangeur avec le crochet, verser la farine et le sel puis incorporer l’eau en ébullition.
2/ Après 5 minutes ajouter l’huile et pétrir à nouveau.
3/ Laisser reposer la pâte 5 minutes à couvert.
Pour la farce :
4/ Hacher la coriandre et tailler en petits cubes le céleri.
5/ Mélanger à la viande avec le curry, le vinaigre et la sauce soja.
6/ Couper la pâte en deux et rouler en deux boudins puis tailler chacun deux en 10.
7/ Rouler les 20 morceaux en forme de boules.
8/ A l’aide d’une spatule large et huilé, aplatir les petites boules pour en faire des disques.
9/ Déposer de la farce au centre des disques et plier en deux.
10/ Pincer et plier en accordéon.
11/ Cuire à la vapeur 6 minutes puis les passer à la poêle avec du beurre pour les faire colorer.
Le mot du chef : vous pouvez faire des variantes avec des crevettes ou du poisson.
Avec une poêle MUTINE
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Poêle inox anti-adhérent Exceliss Mutine amovible 24cm
Les poêles amovibles revêtues Mutine de la marque Cristel sont performantes grâce au fond thermodiffuseur en acier inoxydable triple épaisseur et acu...
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Roulés de saumon et choux vert
Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 25 min / 6 personnes / Moyen
Liste des ingrédients
800 g de filet de saumon
1 chou vert
2 c-à-s d’huile de sésame
4 c-à-s de sauce soja
1 citron vert bio
2 c-à-s d’huile d’olive
10 g de beurre
Sel/ poivre
Préparation
1/ Prélever 12 feuilles de choux et retirer la côte puis les laver.
2/ Cuire 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les refroidir dans un récipient d’eau glacé. Égoutter et sécher sur un torchon.
3/ Tailler le saumon en fines tranches et les faire mariner 1h avec l’huile de sésame et la sauce soja. Râper le citron vert sur le saumon.
4/ Chevaucher deux feuilles de choux sur le plan de travail et déposer des tranches de saumon de la même façon puis rouler le tout. Répéter l’opération pour les autres.
5/ A l’aide d’une ficelle à rôtir attacher les roulés sur toute la longueur pour bien maintenir les feuilles.
6/ Mettre en chauffe la poêle à la moitié de la puissance de la plaque avec l’huile et le beurre puis faire colorer les roulés 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
7/ Servir aussitôt en retirant la ficelle.
Le mot du chef : vous pouvez accompagner vos roulés d’une sauce à base de yaourt grec et de curcuma.
PLATS
Avec une casserole CASTELINE
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Casserole inox Casteline amovible 20cm
Casserole Casteline amovible en inox 18/10 Cristel finition brillant miroir. Son fond thermo-diffuseur trilaminé : inox/aluminium/inox permet une diff...
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Farfalles au thon snacké et pesto
Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 15 min / 4 personnes / Facile
Liste des ingrédients
350 g de Farfalle
2 tranches de thon frais
50 g de parmesan
50 g de piton de pin
1 botte de basilic
1 gousse d’ail
3 càs d’huile d’olive
4 tomates confites
sel/poivre
Préparation
1/ Cuire les farfalles dans la casserole avec un grand volume d’eau salée, 9 à 10 minutes.
2/ Pendant ce temps, réaliser le pesto en mixant le parmesan, les pignons de pin, les feuilles de basilic, l’ail et l’huile d’olive.
3/ Chauffer la poêle aux 2/3 de la puissance de la plaque et saisir les tranches de thon 2 minutes de chaque côté.
4/ Égoutter les farfalles et ajouter le pesto.
Avec une poêle CASTELINE
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Poêle inox Casteline amovible 24cm
Poêle Casteline amovible Cristel en inox 18/10 finition brillant miroir. Son fond thermo-diffuseur 3 couches : inox/aluminium/inox permet une totale d...
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Shakshuka vegan
Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 45 min / 6 personnes / Facile
Liste des ingrédients
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
800 g de tomates concassées
250g de tofu coupé en cubes
100 g de petits pois
80 g d’olives
2 càs de persil haché
1 càc de curcuma
1 càc de paprika
2 càc huile d’olive
Sel
Préparation
1/ Chauffer l’huile dans la sauteuse à feu moyen puis ajouter l’oignon et le poivron.
2/ Faire colorer 5 minutes et ajouter l’ail avec les épices puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
3/ Ajouter les tomates et cuire 30 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
4/ Pour finir, ajouter le Tofu, les petits pois et les olives puis cuire à nouveau 5 minutes.
5/ Servir avec une tranche de pain grillé parsemé de persil.
Avec le wok CASTELINE
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Wok inox Casteline amovible 24cm
Design grâce à sa finition brillant miroir, performant grâce à son fond thermodiffuseur Multiply trilaminé : inox/aluminium/inox, pratique grâce à ses...
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Axoa de veau
Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 45 min / 6 personnes / Facile
Liste des ingrédients
1,2 kg de veau
2 poivrons
1 piment doux
2 oignons émincés
1 gousse d’ail hachée
2 tomates concassées
4 tranches de jambon de Bayonne
10 cl de vin blanc
25 cl de fond de veau
Piment d’Espelette
1 càs d’huile d’olive
Sel
Préparation
1/ Tailler le veau en petits dés de 1 cm.
2/ Épépiner les poivrons et le piment puis les tailler en lanières.
3/ Chauffer le wok à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.
4/ Ajouter l’huile puis faire colorer la viande en plusieurs fois. Réserver.
5/ Faire suer les oignons et l’ail dans la graisse de la viande pendant 2 minutes puis mettre les poivrons avec le piment.
6/ Faire revenir 2 minutes puis ajouter les tomates, le jambon taillé en lanières, le vin blanc et faire évaporer l’alcool 2 minutes.
7/ Remettre la viande et verser le jus de veau, assaisonner avec le piment d’Espelette.
8/ Couvrir et cuire 45 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
Le mot du chef : accompagner votre Axoa de pommes de terre sautées à la graisse de canard.
DESSERTS
Avec le BIOME - Cuisson à la vapeur
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BIOME ANSE MUTINE 20CM
Concept unique de cuisson développé par Cristel pour une cuisson saine : 1 ustensile pour 3 types de cuisson : cuisson douce grâce à la casserole Mult...
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Cœur coulant chocolat à la vapeur douce
Temps de préparation : D. 20 cm : 15 min - D. 24 cm : 15 min
Temps de cuisson : D. 20cm : 20 min - D. 24 cm : 30 min
Quantités : D. 20 cm : 4 personnes - D. 24 cm : 6 personnes
Facile
Liste des ingrédients
- Pour le 20 cm :
100g de chocolat noir
100g de beurre
3 œufs
50 g de farine
70 g de sucre
- Pour le 24 cm :
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
4 œufs
75 g de farine
105 g de sucre
Préparation
1/ Faire fondre le chocolat et le beurre doucement dans une casserole.
2/ Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier puis incorporer le mélange chocolat/beurre.
3/ Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
4/ Répartir la préparation dans 4 verrines pour le Biome 20 cm ou dans 6 verrines pour le Biome 24 cm. ( verrines de 8 cm de diamètre )
3/ Mettre 1l d’eau dans le faitout de 24 cm ou 1/2 litre d’eau dans le 20 cm puis placer le panier vapeur avec les verrines à l’intérieur, pour finir déposer le couvercle avec le thermomètre.
4/ Chauffer à feu vif jusqu'à se que le thermomètre indique 95°C puis baisser le feu à 1/3 de la puissance de la source de chaleur et cuir le le temps indiqué dans la recette. (20 min pour le 20 cm et 30 min pour le 24 cm)
5/ A la fin de la cuisson attendez 5 min avant de déguster.
Le mot du chef : Vous pouvez ajouter de la fève de tonka râpée dans la préparation et des pistaches concassées.
Avec une poêle CASTELINE
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Gâteau moelleux pomme poire
Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 30 min / 6 personnes / Facile
Liste des ingrédients
2 pommes
2 poires
2 œufs
100 g de farine
70 g de sucre
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C
1/ Eplucher puis couper finement à la mandoline les pommes et les poires.
2/ Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre, la farine, le lait et la crème.
3/ Mettre les fruits coupés dans la préparation pour bien les enrober.
4/ Verser le tout dans la poêle en rangeant les lamelles de fruit puis enfourner 30 min.