Aller au contenu
[RECETTES X CRISTEL] - Entrées - Plats - Desserts
12 avril 2022

[RECETTES X CRISTEL] - Entrées - Plats - Desserts

ENTREES

Avec une sauteuse MUTINE

Acras de morue

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 6 min / 6 personnes / Moyen

Liste des ingrédients

600 g de morue dessalée

350 g de farine

275 ml d’eau

1 sachet de levure chimique

1/2 oignon jaune

2 gousses d’ail

1/4 de botte de persil

1 jus de citron vert

1 g de piment rouge en poudre

Sel

1 L d’huile pour la friture

Préparation

1/ Émietter la morue dans un récipient et ajouter le piment.

2/ Éplucher l’oignent l’ail puis hacher finement avec le persil.

3/ Verser la farine dans un saladier et faire un puit. Verser la moitié de l’eau et commencer à mélanger.

4/ Verser le reste de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5/ Ajouter la levure puis la morue et enfin le mélange oignon/ persil.

6/ Verser le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.

7/ Chauffer l’huile dans la sauteuse à 170°C et faire des quenelles à l’aide d’une cuillère puis faire cuire 6 minutes.

8/ Retirer les ancras sur un papier absorbant.

Le mot du chef : Accompagner vos acras d’une sauce rougaille.


Avec une casserole MUTINE + Cuit-vapeur

Bouchées vapeur de bœuf au curry

Temps de préparation : 1h / Temps de cuisson : 10 min / 4 personnes / Difficile

Liste des ingrédients

210 g de farine

180 g d’eau

10 g d’huile de tournesol

2 pincées de sel

350 g de bœuf haché

20 g de branche de céleri

10 g de feuilles de coriandre

1 càc de curry en poudre

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja

Préparation

Pour la pâte :

1/ Dans un robot mélangeur avec le crochet, verser la farine et le sel puis incorporer l’eau en ébullition.

2/ Après 5 minutes ajouter l’huile et pétrir à nouveau.

3/ Laisser reposer la pâte 5 minutes à couvert.


Pour la farce :

4/ Hacher la coriandre et tailler en petits cubes le céleri.

5/ Mélanger à la viande avec le curry, le vinaigre et la sauce soja.

6/ Couper la pâte en deux et rouler en deux boudins puis tailler chacun deux en 10.

7/ Rouler les 20 morceaux en forme de boules.

8/ A l’aide d’une spatule large et huilé, aplatir les petites boules pour en faire des disques.

9/ Déposer de la farce au centre des disques et plier en deux.

10/ Pincer et plier en accordéon.

11/ Cuire à la vapeur 6 minutes puis les passer à la poêle avec du beurre pour les faire colorer.

Le mot du chef : vous pouvez faire des variantes avec des crevettes ou du poisson.

Avec une poêle MUTINE

Roulés de saumon et choux vert

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 25 min / 6 personnes / Moyen

Liste des ingrédients

800 g de filet de saumon

1 chou vert

2 c-à-s d’huile de sésame

4 c-à-s de sauce soja

1 citron vert bio

2 c-à-s d’huile d’olive

10 g de beurre

Sel/ poivre

Préparation

1/ Prélever 12 feuilles de choux et retirer la côte puis les laver.

2/ Cuire 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les refroidir dans un récipient d’eau glacé. Égoutter et sécher sur un torchon.

3/ Tailler le saumon en fines tranches et les faire mariner 1h avec l’huile de sésame et la sauce soja. Râper le citron vert sur le saumon.

4/ Chevaucher deux feuilles de choux sur le plan de travail et déposer des tranches de saumon de la même façon puis rouler le tout. Répéter l’opération pour les autres.

5/ A l’aide d’une ficelle à rôtir attacher les roulés sur toute la longueur pour bien maintenir les feuilles.

6/ Mettre en chauffe la poêle à la moitié de la puissance de la plaque avec l’huile et le beurre puis faire colorer les roulés 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

7/ Servir aussitôt en retirant la ficelle.

Le mot du chef : vous pouvez accompagner vos roulés d’une sauce à base de yaourt grec et de curcuma.

PLATS

Avec une casserole CASTELINE

Farfalles au thon snacké et pesto

Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 15 min / 4 personnes / Facile

Liste des ingrédients

350 g de Farfalle

2 tranches de thon frais

50 g de parmesan

50 g de piton de pin

1 botte de basilic

1 gousse d’ail

3 càs d’huile d’olive

4 tomates confites

sel/poivre

Préparation

1/ Cuire les farfalles dans la casserole avec un grand volume d’eau salée, 9 à 10 minutes.

2/ Pendant ce temps, réaliser le pesto en mixant le parmesan, les pignons de pin, les feuilles de basilic, l’ail et l’huile d’olive.

3/ Chauffer la poêle aux 2/3 de la puissance de la plaque et saisir les tranches de thon 2 minutes de chaque côté.

4/ Égoutter les farfalles et ajouter le pesto.


Avec une poêle CASTELINE

Shakshuka vegan

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 45 min / 6 personnes / Facile

Liste des ingrédients

1 oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

1 poivron rouge coupé en dés

800 g de tomates concassées

250g de tofu coupé en cubes

100 g de petits pois

80 g d’olives

2 càs de persil haché

1 càc de curcuma

1 càc de paprika

2 càc huile d’olive

Sel

Préparation

1/ Chauffer l’huile dans la sauteuse à feu moyen puis ajouter l’oignon et le poivron.

2/ Faire colorer 5 minutes et ajouter l’ail avec les épices puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

3/ Ajouter les tomates et cuire 30 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.

4/ Pour finir, ajouter le Tofu, les petits pois et les olives puis cuire à nouveau 5 minutes.

5/ Servir avec une tranche de pain grillé parsemé de persil.

Avec le wok CASTEL'PRO

Axoa de veau

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 45 min / 6 personnes / Facile


Liste des ingrédients

1,2 kg de veau

2 poivrons

1 piment doux

2 oignons émincés

1 gousse d’ail hachée

2 tomates concassées

4 tranches de jambon de Bayonne

10 cl de vin blanc

25 cl de fond de veau

Piment d’Espelette

1 càs d’huile d’olive

Sel

Préparation

1/ Tailler le veau en petits dés de 1 cm.

2/ Épépiner les poivrons et le piment puis les tailler en lanières.

3/ Chauffer le wok à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.

4/ Ajouter l’huile puis faire colorer la viande en plusieurs fois. Réserver.

5/ Faire suer les oignons et l’ail dans la graisse de la viande pendant 2 minutes puis mettre les poivrons avec le piment.

6/ Faire revenir 2 minutes puis ajouter les tomates, le jambon taillé en lanières, le vin blanc et faire évaporer l’alcool 2 minutes.

7/ Remettre la viande et verser le jus de veau, assaisonner avec le piment d’Espelette.

8/ Couvrir et cuire 45 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.

Le mot du chef : accompagner votre Axoa de pommes de terre sautées à la graisse de canard.

Wok inox 30 cm Castel'Pro

Wok inox 30 cm Castel'Pro

Le wok Castel'Pro de CRISTEL répond parfaitement aux exigences d'une cuisson saine et rapide. Cet ustensile de cuisine chauffe les aliments de façon u...

195€

DESSERTS

Avec le BIOME - Cuisson à la vapeur

Cœur coulant chocolat à la vapeur douce

Temps de préparation : D. 20 cm : 15 min  - D. 24 cm : 15 min

Temps de cuisson : D. 20cm : 20 min - D. 24 cm : 30 min

Quantités : D. 20 cm : 4 personnes - D. 24 cm : 6 personnes

Facile

Liste des ingrédients
- Pour le 20 cm :

100g de chocolat noir

100g de beurre

3 œufs

50 g de farine

70 g de sucre

- Pour le 24 cm :

150 g de chocolat noir

150 g de beurre

4 œufs

75 g de farine

105 g de sucre

Préparation

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre doucement dans une casserole.

2/ Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier puis incorporer le mélange chocolat/beurre.

3/ Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

4/ Répartir la préparation dans 4 verrines pour le Biome 20 cm ou dans  6 verrines pour le Biome 24 cm. ( verrines de 8 cm de diamètre )

3/ Mettre 1l d’eau dans le faitout de 24 cm ou 1/2 litre d’eau dans le 20 cm puis placer le panier vapeur avec les verrines à l’intérieur, pour finir déposer le couvercle avec le thermomètre.

4/ Chauffer à feu vif jusqu'à se que le thermomètre indique 95°C puis baisser le feu à 1/3 de la puissance de la source de chaleur et cuir le le temps indiqué dans la recette. (20 min pour le 20 cm et 30 min pour le 24 cm)

5/ A la fin de la cuisson attendez 5 min avant de déguster.

Le mot du chef : Vous pouvez ajouter de la fève de tonka râpée dans la préparation et des pistaches concassées.

Avec une poêle CASTELINE

Gâteau moelleux pomme poire
Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 30 min / 6 personnes / Facile

Liste des ingrédients

2 pommes

2 poires

2 œufs

100 g de farine

70 g de sucre

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C

1/ Eplucher puis couper finement à la mandoline les pommes et les poires.

2/ Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre, la farine, le lait et la crème.

3/ Mettre les fruits coupés dans la préparation pour bien les enrober.

4/ Verser le tout dans la poêle en rangeant les lamelles de fruit puis enfourner 30 min.

Recettes