RECETTES - Spécial crêpes et galettes

Pour la Chandeleur, retrouvez la recette de la pâte à crêpes classique, sans gluten (ni lactose), et également pour les becs salés, en version sarrasin !

Poêle à crêpes 28 cm

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Pâte à crêpes classique

Ingrédients

Pour 12 à 15 crêpes

250 g de farine

50 cl de lait

4 œufs

Préparation

Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits.
Cassez-y les œufs.
Mélangez en incorporant petit à petit la farine aux œufs battus. Ajoutez, ensuite, le lait petit à petit.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites vos crêpes.

Astuce

Il est possible de faire reposer la pâte 1/2h à 1h en laissant un linge au dessus du saladier.

On peut rajouter de la bière pour rendre les crêpes plus légères.
Pour les crêpes sucrées, on peut ajouter dans la pâte, soit du sucre, du sirop de fleur d’oranger ou du tahin (pâte de sésame) et du jus de citron.

Pâte à crêpes classique - sans gluten ni lactose

Ingrédients

160 g de farine de riz blanc

60 g de fécule de pomme de terre

60 g de sucre blond

2 œufs

2 c. s. d’huile de tournesol

± 400ml de boisson végétale de riz

Extrait de vanille liquide (facultatif)

Préparation

Mélangez les ingrédients secs : farine, fécule et sucre dans un récipient.

Ajoutez les œufs, l’huile de tournesol et la boisson végétale que vous verserez progressivement afin d’ajuster la texture de la pâte.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites vos crêpes.

Pâte à galettes de sarrasin - Pour 3-4 personnes

Ingrédients

1 tasse de farine de sarrasin

2 tasses d’eau

1 œuf

1 c. soupe d’huile de colza

sel

Préparation

Dans un saladier, mettre la la farine et former une fontaine. Dans celle-ci, inclure l’œuf, une pincé de sel et l’huile.

Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette et incorporer l’eau petit à petit jusqu’a obtenir une pâte liquide.

Vous pouvez vous servir de la pâte de suite ou la laissez reposer quelques heures pour gagner en élasticité.

Pour la suite, suivez vos envies !