Sautée de porc aux figues

Un mariage sucré-salé qui réchauffe les cœurs

Ingrédients pour 4 personnes :

530 g d’échine de porc coupée en cubes

2 à 3 oignons rouges (selon leur taille)

7 figues fraîches ou surgelées

1 citron ½ bio

3,5 cl de miel

2 cuil. à soupe + 1 cuil. à café d’huile d’olive

2 filaments de safran

1 petite pincée de piment de Cayenne

Sel et poivre

Préparation :

Faire blondir les oignons
Émincez les oignons et faites-les revenir 5 minutes avec la moitié de l’huile dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les à l’écumoire et réservez-les.

Faire dorer le porc
Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l’huile et faites dorer les morceaux de porc pendant 5 minutes en remuant bien pour qu’ils soient uniformément cuits.

Mélanger les saveurs
Pressez un citron et mélangez le jus avec le miel, le safran et le piment de Cayenne. Ajoutez les oignons réservés à la cocotte, versez ce mélange parfumé, puis ajoutez 15 cl d’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à couvert, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter les figues et le citron
Coupez le dernier citron en rondelles fines et entailler les figues en croix. Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles libèrent tout leur parfum.

Déguster
Servez chaud, décoré de quelques rondelles de citron et de figues légèrement caramélisées, pour un plat tendre et savoureux. Dégustez sans attendre !

Astuce :
Pour un parfum encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter une touche de gingembre râpé en fin de cuisson. Cela donnera un twist épicé qui rehaussera la douceur des figues.

Les ustensiles pour réussir votre recette :