Charlotte aux fraises aux boudoirs roses

Douceur de saison et art de recevoir.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

500 g de fraises fraîches

250 g de mascarpone

200 ml de crème chantilly bien froide

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 feuilles de gélatine

30 boudoirs roses de Reims

100 ml de sirop de fraise

Préparation :

Les fraises :
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez les plus jolies pour la décoration. Mixez la moitié des fraises avec un peu de jus de citron pour obtenir un coulis lisse.

La crème :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffez doucement la moitié du coulis de fraises dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez délicatement la crème fouettée en chantilly, puis ajoutez le coulis refroidi.

Le montage :
Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop de fraise, puis disposez-les verticalement contre les parois d’un moule à charlotte, face sucrée vers l’extérieur.
Versez une première couche de crème au fond du moule, ajoutez quelques morceaux de fraises, puis recommencez en alternant crème et fraises. Terminez par une couche de crème et une couche de boudoirs imbibés.

La finition :
Couvrez et placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Démoulez délicatement, puis décorez avec les fraises réservées, quelques feuilles de menthe ou des fleurs comestibles.

Astuce :
Remplacez le sirop de fraise ou de framboise par de la liqueur diluée pour un dessert entre adultes.

Cette charlotte aux fraises est légère et pleine de saveurs, parfaite pour une douce fin de repas.

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