Test de la goutte d'eau avec CHEFS&CO

Le test de la goutte d’eau : l’astuce infaillible pour savoir si votre poêle en inox est à la bonne température !

1. Chauffer la poêle à feu moyen pendant quelques minutes, sans ajout de matière grasse.

2. Déposer une petite goutte d’eau au centre de la poêle et observer son comportement.

● Si l’eau s’évapore immédiatement : La poêle est trop froide ou pas assez chaude pour la cuisson, ce qui risque de faire coller les aliments.

● Si l’eau perle en petites bulles et reste statique : La poêle est encore insuffisamment chauffée.

● Si l’eau forme une bille qui glisse et "danse" sur la surface sans s’évaporer immédiatement : La température est parfaite pour commencer la cuisson.

✅ Une fois la température idéale atteinte (test validé), essuyer l’eau et ajouter la matière grasse (beurre, huile).

✅ Ajouter les aliments sans les bouger immédiatement pour leur laisser le temps de développer une croûte et se détacher naturellement.

✅ Réduire le feu si nécessaire pour éviter une surchauffe.

Les avantages du test de la goutte d’eau

✔ Évite que les aliments collent à l’inox.

✔ Permet une cuisson plus précise et homogène.

✔ Facile et rapide à réaliser, sans thermomètre.

Ce test est particulièrement utile pour les viandes, poissons, légumes et même pour certaines préparations qui nécessitent une bonne saisie sans attachement.