Muffin tout chocolat au cœur fondant

Gourmands, moelleux et intensément chocolatés, ces muffins cachent un cœur fondant qui les rend particulièrement irrésistibles. À déguster encore tièdes pour profiter pleinement du chocolat coulant, ils sont parfaits pour un goûter généreux ou un dessert à partager.

Pour 6 à 8 personnes

Cuisson : 15 min
Repos : 10 min
Température du four : 180 °C

Ingrédients

Pour la pâte
200 g de chocolat noir pâtissier
200 g de farine
50 g de sucre
50 g de vergeoise blonde
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
1 sachet de levure
10 cl de lait
125 g de beurre

Pour le cœur fondant
12 carrés de chocolat noir

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1. Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre doucement le chocolat noir pâtissier avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la vergeoise blonde.

Ajoutez ensuite le mélange de chocolat et de beurre fondus, puis incorporez progressivement la farine, la levure et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les 12 alvéoles de votre moule à muffins en les remplissant à mi-hauteur. Déposez un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin, puis recouvrez avec le reste de pâte.

2. Cuisson des muffins

Enfournez les muffins pendant 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien gonflé et légèrement craquelé.

Veillez à ne pas prolonger excessivement la cuisson afin de conserver un cœur bien fondant.

3. Repos et dégustation

À la sortie du four, laissez reposer les muffins pendant 10 minutes.

Dégustez-les encore tièdes pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de leur cœur au chocolat coulant.

4. Pour varier les plaisirs

Pour une version différente, remplacez le carré de chocolat noir placé au centre de chaque muffin par une cuillère de crème de pistache ou de beurre de cacahuètes.

Une façon simple de décliner la recette selon vos envies et de rendre chaque fournée encore plus gourmande.

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