Daurade Royale Grillée à la Méditerranéenne

Colorée, généreuse et parfumée, cette daurade grillée célèbre les saveurs du Sud dans une recette idéale pour les déjeuners en plein air. Facile à préparer et délicieuse juste saisie, elle trouvera naturellement sa place sur votre table d'été.

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Temps total : environ 35 min

Ingrédients

Pour le poisson

1 belle daurade royale d'environ 600 g à 800 g (vidée et écaillée)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de fleur de sel

Poivre du moulin

Pour la garniture aromatique

2 citrons jaunes non traités

3 gousses d'ail

1 bouquet de thym frais

1 bouquet de romarin frais

Quelques feuilles de basilic pour le dressage

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1. Préparation du poisson

Rincez délicatement la daurade royale à l'eau froide puis séchez-la soigneusement à l'aide de papier absorbant.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez 3 incisions diagonales peu profondes sur chaque flanc du poisson pour assurer une cuisson uniforme.

Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur du poisson avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

2. Préparation de la garniture

Coupez un citron jaune en fines rondelles et détaillez le second en quartiers pour le dressage final.

Écrasez légèrement les gousses d'ail avec la paume de la main en conservant leur peau.

Garnissez l'intérieur du ventre de la daurade avec les gousses d'ail, les rondelles de citron, ainsi que la moitié des branches de thym et de romarin frais.

3. Cuisson de la daurade

Badigeonnez généreusement les deux côtés de la daurade avec l'huile d'olive.

Préchauffez votre barbecue, votre plancha ou le gril de votre four à haute température.

Déposez délicatement le poisson et laissez-le cuire pendant 7 à 10 minutes sur la première face sans le manipuler afin de bien saisir la peau.

Retournez la daurade à l'aide d'une spatule adaptée et prolongez la cuisson de 7 à 10 minutes sur la seconde face, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

4. Dressage et dégustation

À la sortie du feu, déposez délicatement la daurade royale sur votre plat de service.

Répartissez les quartiers de citron frais restants tout autour du poisson pour que chacun puisse en arroser sa part.

Décorez avec le reste du thym, du romarin et quelques feuilles de basilic frais.

Puis, servez cette daurade grillée bien chaude, accompagnée de pommes de terre grenaille rôties ou de légumes du soleil grillés.

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