Cannelés salés au chorizo & tomme de brebis

À l'heure de l'apéritif, les recettes à partager ont toujours une saveur particulière. Avec leur cœur moelleux, leur croûte légèrement dorée et leurs notes gourmandes de chorizo et de tomme de brebis, ces cannelés salés revisitent un grand classique du Sud-Ouest dans une version conviviale et généreuse. Faciles à préparer à l'avance, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids et trouveront naturellement leur place au centre de la table.

Pour 4 invités

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Temps total : environ 5 h

Ingrédients

Les cannelés

100 g de farine

1 œuf entier

1 jaune d'œuf

40 cl de lait

50 g de beurre

100 g de tomme de brebis

80 g de chorizo

Sel, poivre

En extra

Quelques dés de poivron rouge

Une pincée de piment d'Espelette

1. Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Versez le lait et le beurre dans une casserole puis portez doucement à ébullition.

Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo puis coupez-le en très petits dés. Taillez également la tomme de brebis en petits morceaux.

Dans un saladier, fouettez l'œuf entier et le jaune d'œuf. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Ajoutez la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez progressivement le mélange chaud de lait et de beurre tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporez ensuite les dés de chorizo et de fromage puis mélangez une dernière fois.

2. Cuisson

Beurrez légèrement les moules à cannelés puis remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants à l'extérieur.

Éteignez le four et laissez-les refroidir doucement dans leur moule afin d'éviter un choc thermique qui pourrait les faire retomber.

3. La touche finale

Pour apporter encore plus de caractère à la recette, ajoutez quelques dés de poivron rouge ou une pointe de piment d'Espelette dans la préparation avant cuisson.

4. Dégustation

Servez ces cannelés salés à l'apéritif, accompagnés d'une planche de charcuterie, de quelques olives ou d'une salade croquante.

Moelleux à cœur et délicatement relevés, ils séduiront les amateurs de saveurs généreuses et apporteront une touche originale à vos moments de partage.

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