Salade de pastèque et brochettes d'halloumi grillé

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 à 5 min

Ingrédients

1 petite pastèque

1 bloc d’halloumi

100 g de roquette

½ oignon rouge

Quelques feuilles de menthe fraîche

½ citron

1 c. à c. d’herbes de Provence

1 c. à c. de flocons de piment

4 c. à s. d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec les flocons de piment, les herbes de Provence, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Réservez la marinade quelques minutes afin que les saveurs se développent.

2. Préparation des ingrédients

Coupez l’halloumi en tranches épaisses puis enfilez-les sur des piques à brochette.
Badigeonnez-les généreusement de marinade et laissez reposer.

Émincez finement l’oignon rouge en rondelles.
Ciselez les feuilles de menthe fraîche.

Coupez la pastèque en tranches épaisses d’environ 1,5 cm en conservant la peau, puis détaillez-les en triangles.

3. Cuisson

Préchauffez la plancha à température élevée pendant quelques minutes.
Huilez légèrement la surface puis faites griller les morceaux de pastèque environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à légère caramélisation.

Baissez légèrement la température et faites cuire l’oignon rouge ainsi que les brochettes d’halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté.

Pressez le jus du demi-citron sur l’halloumi en fin de cuisson pour apporter fraîcheur et vivacité.

4. Dressage

Disposez la roquette dans un grand plat.
Ajoutez les morceaux de pastèque grillée et les rondelles d’oignon.

Déposez les brochettes d’halloumi, puis parsemez de menthe fraîche.
Arrosez avec le reste de marinade, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

5. La touche finale

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques légumes croquants sur les brochettes comme des dés de poivron ou des tomates cerises.
Servez immédiatement, encore tiède, pour profiter du contraste entre le fondant de la pastèque grillée et le caractère salin de l’halloumi.

Les ustensiles de préparation

Pour le dressage