Moules gratinées à la persillade

Une recette marine, généreuse et parfumée pour partager un moment convivial autour des saveurs de la mer

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

1 kg de moules fraîches

40 g de beurre doux

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil frais

60 g de chapelure fine

40 g de parmesan râpé (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Un filet d’huile d’olive

La préparation

1. Préparation des moules

Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide en retirant les barbes.
Écartez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas sous la pression.
Faites-les cuire à feu vif dans une grande casserole, sans ajout d’eau, pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ouverture.
Égouttez, laissez tiédir puis conservez uniquement une coquille par moule.

2. Préparation de la persillade

Hachez finement l’ail et le persil.
Dans un bol, mélangez-les avec le beurre ramolli.
Ajoutez la chapelure et le parmesan.
Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

3. Montage des moules

Préchauffez le four à 200°C (mode grill).
Disposez les moules dans un plat allant au four.
Déposez une petite quantité de persillade sur chaque moule.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuisson

Enfournez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. La touche finale

Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou un zeste de citron juste avant de servir pour apporter fraîcheur et vivacité.
Servez immédiatement, accompagné de pain frais.

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