Crumble fraise & amande, l’instant gourmand

La douceur d’un dessert fait maison, à partager sans attendre.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

500 g de fraises

80 g de sucre (blanc ou roux) 100 g de farine

80 g de beurre froid

60 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

La préparation

Les fruits

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux réguliers.
Disposez-les dans un plat à gratin en les répartissant harmonieusement. Saupoudrez légèrement de sucre et mélangez délicatement pour enrober les fruits sans les écraser.

La pâte à crumble

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre restant et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse et irrégulière. Le mélange doit rester aérien, sans être compact.

L’assemblage

Répartissez le crumble sur les fraises, sans tasser, afin de conserver une couche légère qui deviendra croustillante à la cuisson.

La cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
Le dessus doit être bien doré et les fruits légèrement compotés, laissant apparaître un jus délicatement sirupeux.

Astuce

Pour encore plus de contraste, laissez reposer le crumble quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Servez-le tiède, nature ou accompagné d’une touche de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour sublimer le jeu de textures entre le croustillant et le fondant.

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