Risotto crémeux & amoureux

Onctuosité réconfortante et douceur partagée

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli).

1 échalote

1 petit poireau

1 litre de bouillon de légumes chaud

10 cl de vin blanc sec

40 g de parmesan râpé

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Quelques brins de ciboulette ou de persil (facultatif)

La préparation

La base aromatique

Épluchez et émincez finement l’échalote. Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’échalote et le poireau, puis laissez-les fondre doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, sans coloration.

Le riz nacré

Versez le riz dans la préparation et mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez-le nacrer quelques minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer presque complètement.

La cuisson tout en douceur

Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez délicatement. Lorsque le liquide est absorbé, recommencez l’opération, louche après louche, pendant environ 18 à 20 minutes.
Le risotto doit rester fondant, crémeux et légèrement coulant.

Le geste final

Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez doucement pour lier l’ensemble. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Astuce

Pour encore plus de gourmandise, laissez reposer le risotto une minute à couvert avant de servir. Parsemez de quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et de couleur.

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