Une soirée fondue pour réchauffer les cœurs

Imaginez … un soir d’hiver, les lumières tamisées, une jolie table dressée, des amis ou la famille réunis autour d’un caquelon fumant, le fromage fond doucement, les rires éclatent, les morceaux de pain plongent, s’imprègnent de chaleur et de gourmandise. C’est ça, l’esprit de la fondue : un bon moment de partage simple, chaleureux, authentique.

Le bon choix d’ustensile

Pour vivre cette expérience dans les meilleures conditions, le bon matériel change tout. Le Service à fondue Staub est idéal : caquelon en fonte émaillée pour diffuser la chaleur de façon homogène, réchaud intégré, six fourchettes pour réunir confortablement jusqu’à six convives, parfait pour une soirée conviviale maison.

Grâce à lui, le fromage fond uniformément, se maintient chaud tout le long du repas, et chacun pique son pain, sa pomme de terre ou son légume préféré selon ses envies.

Recette classique : fondue savoyarde ou suisse

Voici une version classique, simple et efficace inspirée des recettes traditionnelles de fondue.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Environ 800 g de fromages adaptés : par exemple un mélange de Gruyère et/ou Comté, Emmental, Beaufort, selon vos goûts.

1 gousse d’ail

3 à 4 cuillères à café rases de fécule de maïs (maïzena) ou fécule de pomme de terre

300 à 350 ml de vin blanc sec

Facultatif : un petit verre de kirsch, un trait de jus de citron, un soupçon de noix de muscade râpée, du poivre

Du pain de campagne (ou baguette) coupé en gros dés, un peu rassit de préférence, pour bien croquer après trempage ou pourquoi pas des pommes de terre vapeur, des légumes à croquer, selon l’humeur.

Préparation :

Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux. Cela parfume légèrement la fondue.

Dans le caquelon, verser le vin blanc (et le jus de citron si utilisé) et porter doucement à frémissement.

Mélanger le fromage râpé avec la fécule ; ajouter progressivement dans le caquelon en remuant constamment, de préférence avec une cuillère en bois, en formant des mouvements en « 8 ». Cela aide à obtenir une texture lisse et homogène.

Une fois le fromage fondu, ajouter le kirsch (si souhaité), poivrer, râper un peu de muscade, puis baisser le feu pour maintenir la fondue tiède.

Placer le caquelon sur le réchaud à table pour que le fromage reste à bonne température. Chacun pique un morceau de pain sur une fourchette spéciale, plonge dans le fromage et savoure ce moment de partage.

Conseils “Ambiance & Styles”

Table conviviale & simple : nappe rustique ou toile de lin, pain coupé en grosses mottes, quelques légumes vapeur ou cornichons en accompagnement pour un esprit chaleureux et sans chichis.

Vin blanc sec ou jus de pomme (pour une version plus douce et adaptée aux enfants) c’est un petit twist sympa pour faire participer toute la famille.

Chaleur + simplicité : pas besoin de chichi, la fondue rassemble. On s’assoit tous autour du caquelon, chacun plonge sa fourchette, on rit, on partage, on échange c’est la version conviviale et authentique du dîner.

Moment de partage plus que repas : prévoir des convives prêts à se servir eux-mêmes, à griller leur pain ou tremper leurs légumes c’est ça le charme de la fondue : lente, décontractée, complice.

Explorez notre sélection spéciale fromage